LATTE UMANO, LATTE DI MUCCA E ALLATTAMENTO AL SENO

LATTE UMANO, LATTE DI MUCCA E ALLATTAMENTO AL SENO

Franco Libero Manco

VEGETARISMO: EVOLUZIONE SOCIALE

Ad ogni mammifero è destinato un latte specifico e le componenti nutrizionali del latte materno indicano chiaramente a quale specie è destinato e la giusta alimentazione che dovrebbe adottare ogni mammifero adulto. Vi è una correlazione tra ritmi biologici di crescita di alcuni mammiferi e la composizione del latte corrispettivo. Infatti il latte è un alimento perfetto e completo soltanto per l’organismo in crescita della stessa specie. Il piccolo umano per mezzo del suo latte specie specifico raddoppia (indicativamente) il suo peso corporeo in 175 giorni, la mucca in 60, la capra in 10 giorni, il ratto in 6 giorni. Si intende porre in confronto le componenti nutrizionali del latte materno della donna con quelle della mucca, troppo spesso considerate idonee all’allattamento del cucciolo uomo. Il dato più importante del latte umano, se confrontato con il latte di mucca o con latti di altra natura, sta nella composizione proteica. Nel colostro è presente la lattoglobulina in notevole quantità, costituita in massima parte da anticorpi contro numerose malattie a protezione del bambino nei primi mesi di vita nei quali il sistema immunitario non è ancora maturo. Inoltre contiene utili fattori contro infezioni e contro eventuali allergie. Un’altra caratteristica del latte materno umano è la variabilità della sua composizione nel tempo. Nei primi 4-5 giorni dopo il parto si ha la produzione di colostro ricco di proteine e minerali, ma povero di grassi, carboidrati, vitamine e calorie. Dopo i primi giorni di allattamento il colostro si trasforma in latte di transizione, di aspetto grasso e cremoso e di composizione intermedia. Solo al decimo giorno comincia la produzione del latte materno vero e proprio, cioè del latte “maturo” meno ricco di proteine, minerali, vitamine A ed E, ma più ricco in grassi, zucchero, e vitamine del complesso B. La composizione del latte materno varia anche col passare dei mesi a causa della diminuizione delle proteine. Variazioni si osservano anche durante la stessa giornata: al mattino il latte materno è più ricco di grassi. Il lattante alimentato artificialmente, con latti trattati, probabilmente si troverà a pagare un prezzo metabolico elevato per crescere, se viene alimentato con latte diverso da quello materno cui la natura aveva stabilito. Infatti se si confronta il latte materno con latti “artificiali”, contenenti per es. proteine della soia (meno costose e più vantaggiose per l’industria), il lattante mostrerà insufficienza della risposta immunitaria sia alle comuni infezioni sia alle vaccinazioni. I latti adattati non riproducono mai la composizione del latte umano. Le componenti nutrizionali dei latti adattati dovrebbero essere riportate con precisione sulle confezioni in polvere, segnalando anche la composizione dei singoli aminoacidi e di acidi grassi. Per il neonato non dovrebbero essere utilizzate formule arricchite con Fe in quanto potrebbero facilitare infezioni intestinali. Inoltre c’è da considerare che il latte, per evitare esposizioni alla luce, è fatto per passare direttamente dalla mammella nello stomaco del lattante che, per ossigenazione, gli fa perdere la vit C. (Tutte le creature che mangiano latte dovrebbero succhiarlo, dice il dr. Page).

Con la pastorizzazione poi le vitamine vengono distrutte; calcio e fosforo vengono resi inorganici e quindi inassimilabili; il valore della proteine viene abbattuto; si riducono i sali minerali resi insolubili e quindi inutilizzabili, il valore alimentare risulta gravemente ridotto; gli zuccheri caramellano, le proteine coagulano parzialmente; la sterilizzazione poi abbassa totalmente il valore nutritivo.

COMPOSIZIONE A CONFRONTO TRA IL LATTE UMANO MATURO E IL LATTE DI MUCCA

Latte umano latte di mucca



Proteine: 1 3,5

Caseina: 20 82

Proteine del siero: 80 18

Azoto non proteico: 23 6

Aminoacidi (mg/100 ml):

istidina: 22 95

isoleucina: 68 228

leucina: 100 350

lisina: 73 277

metionina: 25 88

fenilalanina: 48 172

treonina: 50 164

triptofano: 18 49

valina: 70 245

arginina: 45 129

alanina: 35 75

acido ispanico: 116 166

Cistina: 22 32

Acido glutammico: 230 680

Glicina: 0 11

Prolina: 80 250

Senna: 69 160

Tiroxina: 61 ----



Lattosio (g/100 ml): 6,4 5

Lipidi: 4 4

Acido Linoleico: 7 10

Acido Oleico: 36 28

Acido Linolenico: 1 ----



Calcio (mg/l): 340 1170

Fosforo (mg/l): 140 920

Sodio (mEg/l): 7 22

Potassio (mEg/l): 13 35

Cloro (mEg/l): 11 29

Magnesio (mg/l): 40 120

Zolfo (mg/l): 140 300

Cromo (ug/l): ---- 10

Manganese (ug/l): 10 30

Rame (ug/l): 400 300

Zinco (mg/l): 4 4

Selenio (ug/l): 13-50 5-50

Ferro (mg/l): 0-5 0-5



Vitamina A: 1900 1500

Tiamina (ug/l): 160 440

Riboflavina (ug/l): 360 1750

Niacina (ug/l): 100 640

Ac. Pantot. (mg/l): 1,8 3,5

Acido Folico (ug/l): 52 55

Vit. B12 (ug/l): 0,3 4

Vitamina C (mg/l): 43 11-21

Vitamina D (U.I./l): 22 14-33

Vitamina E 8mg/l): 1,8 0,4

Vitamina K 8Ug/l): 15 60

Come si può vedere tra il latte umano e quello di mucca vi sono delle differenze di composizione notevoli. Da notare che le proteine e il calcio nel latte di mucca sono circa il triplo rispetto il latte umano e il fosforo e il sodio sono circa 4 volte maggiori. L’essere umano è l’animale con la crescita più lenta per raggiungere la maturità e sviluppare una dentatura adatta a masticare cibi solidi, di conseguenza il periodo di allattamento è più lungo di tutti. Da esperimenti risulta che quando a ratti viene somministrato latte pastorizzato a 63° si verifica mortalità precoce e riduzione della vitalità. La pastorizzazione distrugge il 38% del complesso B e almeno il 25% della vitamina C. Ci sono stati casi in cui i lattanti contrassero lo scorbutio a causa dell’utilizzo del latte pastorizzato, dovuto alla distruzione della vit C. La sterilizzazione delle sostanze alimentari abbassa il loro potere antiscorbutico quanto più è alta la temperatura. Carne e latte inscatolati sono inevitabilmente scorbutogenici. Risulta tra l’altro che i bambini nutriti con latte pastorizzato hanno meno resistenza alle infezioni. E’ stato verificato che la crescita in altezza dei bambini nutriti con latte di mucca pastorizzato era inferiore ai bambini nutriti con lo stesso latte crudo. Nel 1926 McCollum in una conferenza dichiarò che da quando nella città di Baltimora aveva emesso l’ordinanza che rendeva obbligatoria la pastorizzazione di tutto il latte, i casi di rachitismo aumentarono del 100% nella città. Il “Lancet” di Londra riportò alcuni esperimenti fatti da un medico inglese che nutrì un certo numero di gattini e cagnolini con latte pastorizzato. Essi morirono, mentre i gattini e cagnolini nutriti con latte crudo prosperavano bene. Il latte pastorizzato produce: costipazione, scorbuto, rachitismo, scrofolosi e malattie analoghe (da “La scienza e la raffinata arte del vivere e della nutrizione”, di H. M. Schelton e altri autori). Il latte di una specie, anche se può essere usato dal piccolo di un’altra, non è adatto alle sue necessità nutrizionali. Le grandi differenze nelle composizioni chimiche del latte delle varie specie, che riflettono anche differenze fisiche, sono evidenziate nell’elenco che segue.

Composizione chimica media in percentuali:

proteine grassi carboidrati minerali

Donna: 1,60 3,95 6,25 0,45

Mucca: 3,55 3,70 4,88 0,71

Cagna: 11,20 9,60 3,10 1,35

Maiale: 5,90 6,90 3,80 1,10

Pecora: 6,50 6,90 4,90 0,90

Capra: 4,30 4,50 4,40 0,80

Cavalla: 1,30 1,20 5,70 0,41

Coniglia: 15,50 10,50 2,00 2,06

Bufala: 4,40 7,10 4,70 0,85

Si può notare come il quantitativo proteico più alto, quello della coniglia 15,50, corrisponda alla crescita più rapida dell’animale. In linea di massima il latte umano assomiglia al latte della mucca ma differisce in molti aspetti particolari: è più dolce e non ha odore, mentre il latte della mucca contiene troppa caseina e l’albumina è insufficiente per il piccolo umano; tra l’altro manca anche il lattosio e il contenuto degli aminoacidi delle sue proteine è differente. Il cucciolo d’uomo ha una crescita molto lenta: alla nascita il suo cervello è più grande di qualunque altro animale e il suo tasso di crescita è maggiore. Il latte umano non solo è il più digeribile: in esso si trovano residui di lecitina che serve per la costruzione del cervello umano. I minerali del latte di mucca non sono prontamente assimilati dal piccolo umano, di conseguenza un terzo degli elementi minerali vengono espulsi con le feci. I bambini nutriti al seno sono più intelligenti di quelli nutriti con latte artificiale e quelli nutriti con il biberon sono più nevrotici ed hanno più malattie dell’infanzia. Alcune donne smettono di allattare il loro bambino quando non hanno latte, mentre se persistessero per pochi giorni il latte arriverebbe. La quantità può essere esigua nei primi tempi e aumentare successivamente. E’ errato considerare il ritorno delle mestruazioni come motivo di svezzamento; nemmeno una leggera o breve malattia dovrebbe indurre la madre a svezzare il proprio bambino, né un’altra gravidanza dovrebbe provocare l’immediato svezzamento. In ogni modo, per la crescita e lo sviluppo, il latte di un animale funziona meglio del latte di soia o di altri tipi di latti artificiali. Inoltre lo zucchero non dovrebbe mai essere aggiungo al latte, perché tende a produrre fermentazione. Al bambino si dovrebbe dare tutto lo zucchero di cui ha bisogno solo attraverso i succhi di frutta biologici al naturale. La migliore fonte di zuccheri per il bambino si trova nell’uva.

Franco Libero Manco

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